Latte di capra, intolleranze e allergie alimentari. Le differenze finora elencate sono esclusivamente di tipo qualitativo, poiché nel suo complesso il latte di capra ha un tenore di proteine, grassi e lattosio molto simile a quello vaccino (per questo motivo non è adatto a chi soffre di intolleranza al latte di mucca).. LATTOSIO (gr.) LATTE E FORMAGGI: Latte di mucca scremato 3: 4,7: Latte di mucca parzialmente scremato 3: 4,6: Latte di mucca intero 3: 4,5: Latticello (siero del latte) 1: 4,1: Latte privo di Lattosio (Zymil, Accadì ecc.) 4: 0,5: Latte in polvere intero 3: 35,1: Latte in polvere magro 3: 50,5: Latte di pecora 3: 4,5: Latte di capra 3: 4,2.
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A confronto con il latte vaccino, quello di capra contiene lo stesso quantitativo di acidi grassi (a catena corta) e meno lattosio, caratteristica che lo rende più facilmente assimilabile e digeribile, oltre che più saporito. La presenza di lattosio, anche se in minore quantità rispetto al latte vaccino, rende quello di capra comunque sconsigliato a chi soffre di intolleranza o allergia.. Oltre al latte vaccino è possibile trovare nei supermercati anche latte di pecora e capra. Di questi tipi, alcune marche producono sia il latte fresco che a. zuccheri (principalmente lattosio), calcio e colesterolo presenti nei diversi tipi di latte, in base alla loro origine. Vacca: Capra : Pecora Proteine (g) 3,3: 3,9: 5,3: Grasso (g) 3,6.