La parmigiana di melanzane è un grande classico della cucina italiana: racconta d’estate, di pranzetti all’aria aperta ed è un trionfo di sapori mediterranei. La realizzazione di questa ricetta non è affatto difficile, richiede solo un po’ di pazienza. Fondamentale, inoltre, è friggere le melanzane nel modo giusto.. Dobbiamo tagliarle a fette, facendo in modo che lo spessore sia pari.. Facile e Veloce: tortino di melanzane e patate, un gustoso secondo piatto con melanzane che si prepara in pochi minuti!Senza ragù, né sughi, né besciamella ma sopratutto senza cuocere prima le melanzane e le patate: tutto a crudo, non si grigliano e non si friggono!Strati golosi di melanzane e patate a fette alternate da prosciutto, mozzarella, scamorza e parmigiano.
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TORTINO DI MELANZANE ricette Emanuele Lisanti D Repubblica.it
Lasciale riposare per 90 minuti. Strizzale e lavale sotto acqua corrente per eliminare l’eccesso di sale. In una padella contenente olio extravergine d’oliva e uno spicchio d’aglio, metti le melanzane e cuoci per circa 15 minuti o fino a che non saranno morbide e cotte. Assaggia e se è necessario aggiusta di sale.. Il tortino di melanzane è un piatto sfizioso da servire come antipasto o contorno. Da brava napoletana ho deciso di fare degli sformatini alla parmigiana, solo che ne ho preparati pochi, quindi il giorno dopo mi è toccato rifarli.. Non ho potuto resistere alle melanzane fritte, ma per una versione light, potete grigliarle oppure cuocerle.